包丁の使い方が「大根の千切り」で上手くなる！

こんにちは！

つづすけです！

料理が始めたばかりの頃はもちろん、だいぶ慣れてきたなーと思っても「包丁がなかなか上手にならない」という方や、料理はずっとしてるけど「包丁だけはちょっと苦手だなあ」なんて苦手意識がある方。

始めに結論を言ってしまうと、包丁って結局回数をこなしただけ上手になると思っています。

だから例えば和食の料理人さんたちは、大根のかつらむきを毎日のようにしているので当然上手ですよね。

で、家庭で簡単にできて、ついでに２日分くらいのサラダが完成して、回数をこなして包丁の扱いが上手になれるのが大根の千切りです。

なんで大根の千切りで上手になるの？みたいなお話をしていきます。

 

お家の包丁、切れますか？

さあ！では早速千切りをしてみましょう！と始める前に、家で使っている包丁の切れ味はどうですか？全然切れないなんて方はいませんか？

包丁はちょっといい、切れ味のよいものを使いましょう。一見、切れ味のいい包丁って危ないんじゃ・・・なんて思われる方がいるかもしれませんが、切れ味が悪い包丁の方が危ないこともあります。

切れ味のよい包丁は余分な力が必要ないですが、切れない包丁は切るために余計な力を使う必要があるからです。

もちろんいい包丁でも手入れしないと切れなくなりますが、ちょっといいものなら手入れしようかな？なんて気にもなりますよね。

 

包丁の使い方が「大根の千切り」で上手くなる！

大根の千切りとは？

大根の千切りってどうやるの？っていう方はこちらを参考にしてみてください。

https://www.youtube.com/watch?v=6Y1oMtF3t9I

レシピサイト白ごはん.comさんの動画です。

動画は、ニンジンですが大根でもやり方は全く同じです。

 

なんで大根を使うの？

上で紹介した動画はニンジンだったし、なんでニンジンじゃなくて大根なの？ニンジンじゃダメなの？と思われるかもしれませんね。

もちろんニンジンでも大丈夫です。ただし、大根よりもニンジンの方が難しいです。

ニンジンの方が、大根より小さく、硬いのでちょっと難しいです。

なので、初めは大根を使うといいと思います。

それにニンジンを大量に千切りにしてしまったら、家庭で消費するのはなかなか大変だと思います（苦笑）大根なら２、３日分のサラダで消費できますね！

 

大根の千切りで包丁が上手くなる理由

１、切る回数が圧倒的に多い

タイトルだけだとちょっと意味不明ですね。

たとえばお味噌汁なんかに使う、いちょう切りや半月切り。煮物なんかに使う乱切りなど。切るところを想像してみると・・・そんなに包丁で切らないですよね。大きな大根１本とかになれば１００回とか切るかもですが、普段の料理で使う量を考えると現実的ではないですね。

それに対して千切りは・・・スライスして、そこから細く切って・・・何回も何回も包丁を使います。数えたことはないですが、１００回？２００回？もっとかも知れません。

そう考えると、同じ分量の大根を切っても切り方で、包丁を使う回数は何倍も違うのです。

つまり最初に回数をこなしただけ上手になるといいましたが、たくさん切る千切りは包丁の上達にぴったりなんですね。

２、細かく包丁を使う

先ほど出てきた半月切りや乱切りなんかは、厚みを持たせた切り方です。

それに比べて千切りは、スライスは薄く、並べてからは細く切る必要があります。圧倒的に、細かいですよね。

そんな細かい包丁の使い方を繰り返すことで、包丁を扱うのに慣れることができます。

３、どこまででも上手くなれる

千切りは上達しようと思って練習を重ねれば、どこまででも上手になれます。

細くする、太さを均一にする、スピードアップする（切る時間を短くする）などなど。上達できる幅が広いです。

例えば、

一般人と凄腕料理人とどっちが切った食材でしょう？

なんて問題があったとしたら、半月切りよりも、千切りの方がその差は歴然とするはずです。

それに千切りを始めた当初は、細く切れないし、きっと太さもバラバラ。そんな状態から、「今日はいつもより細い！」とか「前は１５分かかってたのに１０分でできた！」とかちょっとずつ上達していくのが目に見えてわかるので、モチベーションアップにもつながります。

 

まとめ「包丁の上達は回数が全て」

「包丁があっという間に上手になる方法」なんてあったらいいなあ、なんて思いますが残念ながらそんな方法は見当たりません。

毎日の料理の中でサラダを作る時、そのサラダをちょっと大根サラダに変えてみてください。

そのちょっとの積み重ねが上達に繋がっていきます。

 

実はこの方法は、普通の大学生だったボクが実践した方法です。ひょんなことから、プロ用の包丁を購入し、大根サラダを食べる毎日を送っていました。

でもそのおかげで専門学校を出ていなくても、飲食店での仕事で困ることはありませんでした。

料理を始めたばかりの方や、包丁が苦手って人はぜひお試しあれ。

くれぐれも怪我はしないでくださいね。

それでは、また〜！